Воронежский кондитер поделилась рецептом творожной пасхи

Апр 16. 2022, 21:20

Воронежский кондитер Валентина Семенова поделилась с читательницами Леди.Врн рецептом творожной пасхи. Приготовить главное пасхальное блюдо будет очень просто, ведь каждый шаг сопровождают подробные описания и фотографии.

Творожная пасха со сгущенкой

Творожная пасха со сгущенкой получается очень нежная, мягкая, ароматная и вкусная. Сгущенка используется вместо сахара и придает десерту не только сладость, но и приятный сливочный вкус. Волшебный аромат десерту подарит цедра апельсина и ваниль. Начинать приготовление лучше с вечера, чтобы до утра с творога стекла сыворотка и пасха приняла форму.

Как приготовить творожную пасху со сгущенкой

Ингредиенты:

450 г творога;
250-300 г сгущенки (не вареной);
70 г сливочного масла;
1 щепотка ванилина;
Немного цедры апельсина;
Разноцветная кондитерская присыпка.
Дополнительно понадобятся: марля, форма для Пасхи.

Процесс приготовления пасхи

Предварительно отмеряем нужное количество сливочного масла и оставляем его при комнатной температуре. Нужно, чтобы масло стало мягким, но растапливать его нельзя.

Собираем форму, переворачиваем ее и устанавливаем в миску узкой частью вниз, как показано на фото. Внутрь выстилаем марлю, сложенную в 2 слоя. Оставляем снаружи длинные концы марли, чтобы их можно было подвернуть.

В отдельную глубокую миску высыпаем творог. Старайтесь покупать мягкий творог, его комочки должны легко перетираться между пальцами – тогда и пасха получится очень нежной, с гладкой текстурой. Если творог с крупными и жесткими комочками, его нужно предварительно перетереть через сито и добавить пару ложек сметаны для лучшего вкуса. Добавляем к творогу мягкое сливочное масло и сгущенное молоко.

Апельсин промываем, обдаем кипятком и с помощью маленькой терочки натираем немного цедры, не доходя до горького белого слоя. Это придаст десерту приятный апельсиновый аромат. Добавляем пару капель ванильного экстракта или 1 щепотку ванилина.

Пюрируем творог с помощью погружного блендера. Масса должна стать гладкой и нежной, без комочков.

Выкладываем ароматную массу в форму, застеленную марлей. Прижимаем форму к дну миски и аккуратно утрамбовываем, чтобы творожная масса не выходила «бугорком» снизу.

Подворачиваем сверху концы марли и очень плотно накрываем тарелкой. Сверху можно поставить пресс (например, полулитровую банку с водой). Отправляем настаиваться в холодильник на 10-12 часов.

В миску стечет вся лишняя жидкость – сыворотка. Отворачиваем концы марли и переворачиваем форму с пасхой на плоскую тарелку. Аккуратно снимаем форму и убираем марлю.

Все неровности снизу маскируем кондитерской присыпкой. Для красоты присыпаем и сверху. Совет: старайтесь покупать сахарную пасхальную присыпку — она хрустящая и быстро растворяется во рту. Изготовленная же из просо очень жесткая и неприятно скрипит на зубах.